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开餐厅的14种死法,刀刀致命!
时间:2020-11-23 00:06 点击次数:
本文摘要:现在很多人几乎不理解饮食就盲目开店,凭感觉开店,进餐厅的成功率极低。但是,做作业,避免误区,进入有利的餐厅的成功率还是很大的。种死法:质量平等主义杀了很多人,咖啡馆首先认为咖啡更好,设备也一定很好。 如果你选择附近的咖啡店用200元一公斤的咖啡豆,你就用300元一公斤的咖啡豆。质量方面比竞争对手好。如果输给两万元的咖啡机,用比他更高兴的咖啡机保证咖啡产品比他好,在获得的产品质量方面全面打破竞争对手。 有多少人相信他信是生意恶化的不二法门?

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现在很多人几乎不理解饮食就盲目开店,凭感觉开店,进餐厅的成功率极低。但是,做作业,避免误区,进入有利的餐厅的成功率还是很大的。种死法:质量平等主义杀了很多人,咖啡馆首先认为咖啡更好,设备也一定很好。

如果你选择附近的咖啡店用200元一公斤的咖啡豆,你就用300元一公斤的咖啡豆。质量方面比竞争对手好。如果输给两万元的咖啡机,用比他更高兴的咖啡机保证咖啡产品比他好,在获得的产品质量方面全面打破竞争对手。

有多少人相信他信是生意恶化的不二法门? 从考试营业日开始,急忙反复练习咖啡机,委托自己的朋友全部,反复喝意见,继续改善。我必须一心一意地努力提高咖啡的质量! 快关门了,真的自己结束了是因为咖啡的质量没有其他店好吗? 麦当劳遍布全城,遍布世界是因为他的汉堡包更好吗? 星巴克的咖啡更好吗? 每个人都告诉我质量的完整性和稳定性是主要的。不要把大部分精力花在一点也不能提高的事情上。当然,我不是说质量不是最重要的。

实质上,质量不是向你的店铺寻求平稳利润的最重要的一点。第二种死法:前期没有赚钱观念杀咖啡馆前期不想一年赚钱。

开店必须养! 因此,我确信开店时间不充分的话就能获利。于是店铺刚开张的时候,除了虐待咖啡师和厨师、邀请朋友免费喝酒之外,还经常在附近发小册子,等待客户一年后自动来家里! 结果,面对更冷淡的人流,无法忍受各种来源的持续费用和各种胡说八道,员工也看到了期待竞相跳槽,惋惜,心碎。

雕爷牛别针为什么什么时候去都排? 而且要等两三个小时吗? 而且这个男人只不过做了化妆品,进饭馆只是齐心协力。不要问那些开店不顺利的人的经验。

要登上山顶,至少要说说那些去过多次山顶的人的经历。告诉他你开店前期必须养活的人一定没有好好开店的经验。

第三种死法:抵制房租有很多粗俗的咖啡馆。前期是由上司的要素来做的。但是经过几年的发展,这个地块迅速受到欢迎。

房租疯狂下跌,本来只是想经营。第二年刚开始盈利,房东经常笑容满面……星巴克在中国的第一家店也关门了。理由大家都忘了吗? 那家商店什么时候去都有人! 对于房租下跌的问题只有一个密码方法,如果你想在北上广这个一线城市开多年咖啡店,更好的方法是买门。

这不会大幅度增加你的开店成功率。没有钱,只会祝福见到好房东吧。

第四种死法:缺少事先计划案例:自由选择饮食,真的是这个行业的门槛很低,风险压力很小,现金回收很慢。由于这种错觉,进行中我们轻视,经营缺乏计划,消费者、现金周期、销售额估计等评价严重不足,风险暂时来了,无从下手。第五种死法:缺乏行业理解例子:由于餐饮业的调查没有系统,经营方式经常产生迷惑。

我们的消费者以打工为主,他们有三个市场需求。餐厅的营业面积很大,90平方米左右(我们只有40平方米),快餐品种最少20多种(我们接近18种)。我喜欢米饭。

这些基本的表现意见,都被我们无视了。第六种死法:定位不具体的情况:我们利用这个机会做快餐和桂林米粉,效果不显着后做快餐和经济炒,然后发售石锅鱼和快餐。定位不具体,给消费者带来相当大的错觉。

多元化也不能集中力量,有效提高料理质量。第七种死亡方法:选址问题案例:实现饮食,选址很重要,方位的参照指标是现有消费者、潜在消费者、合同期限。我们选择的时候,考虑到持续太久,然后工厂搬迁,客流骤减,这是更大的硬伤。

皮捞米尔莫坊曾在某大公司大楼的地下一楼进入分店,但由于违反选择,舍不得关门了。李宗耀分析了关门的原因:另一方面,当时大楼的员工共计约5,600人,不应该享受良好的客户确保,但员工日常经常用快餐吃饭,锅只是为了偶尔消费,很多员工自由选择在家吃晚饭。另一方面,周末假期,大楼的员工人数很少,本不是黄金时代的度假客人也没能确保。

另外,分店不是沿街的商店,而是在沉降式广场,外来消费者数量很少。第八种死法:不能激励股权的情况:在餐饮业中厨师是最重要的职业。

最初被邀请为经验丰富的厨师,以一定比例的红利作为附加报酬引起了主导性。但是,由于订单等由我们管理,厨师逐渐责备。但是他非常在意离开后自己创业,在成本和烹饪方面控制得很深。因为没能激励出资比例,厨师的积极性骨折影响了利益。

第9死法:合作伙伴问题案例:三个合作伙伴可以勤奋和辛苦,但在计划、管理和营销方面几乎没有能力。除此之外,这两个兄弟属于慢混血儿的性格,我作为主导者,在过程中没有能力引起他们的热情,在经营问题多的时候没能很快提高。

企业家伙伴是最重要的,不是一点也能一起创业。第十个死法:同行竞争例:有橡子咪达唑仑的店进入凤起路,本来经营状况就很俗气,所以打算开始第二次更新,在更新的前夜,我知道了另一个有名的火锅品牌会进入附近的商店。两者都是锅,新的进入者考虑到规模和地理优势比自己低,担心同质化竞争对自己不利,所以退出了整修节点。

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第11种死法:租赁期满案例:由于租赁期满,房东不想更新。很多行业需要商店,如果不是拥有的不动产,和房东的谈判是必不可少的。很多经营者不想把实际的经营状况泄露给外部。

房东担心经营状况猥琐而明确拒绝提高房租,担心房东会自由选择自己经营还是找支付更高租金的员工。因此,李宗耀显然,要持续经营,最好自己卖商店,签多年的租约。第十二,只着眼于眼前的利益,菜价过低或过低的消费者给餐饮企业吃饭,菜的价格和质量问题消费者先不关注,合理的菜价和高质量的菜更是“回头客”的不二法宝。

在某种程度上,管理者的眼睛也集中在烹饪上。因为这是关系饮食企业经营利益的必要决定因素。价格正好,是餐饮企业经营者科目的课程。第十三:决定者关于餐饮业的经营现状判断犯规餐饮企业的顺利要看经营者的决定是否相当正确。

饮食企业的决定包括市场、价格、财务等方面的判别、分析、饮食企业最重要的规则流程的制定和继续执行等,外行对经营者和市场、财务等的错误理解很可能导致经营失败。情况1 :饮食企业a的老总是外行,湘菜想在全国看到热风,投身餐饮业,但因为没有管理经验,所以没有录用职业饮食管理者。

擅自采用后厨和服务员,开店前没有进行专业的饮食训练。因为热气进入了行业,后厨的操作者没有协商。

我经常弄错菜。这样,客人方面的自然会令人失望。

老总自然很在意,一个月内回到了行政总菜,但生意没有恶化。这种恐慌接线员的状况是餐饮企业在短短六个月内宣布关门。第十四:盲目模仿,缺乏自己特有的经营管理理念作为顺利的饮食企业,经营者必须有适合自己企业发展的经营理念。

现在餐饮界不存在的一个极其失望的事实是,许多经营者在经营过程中充分利用企业的经营模式或经营品种,无视本店内外环境和明确的情况,主观定位,导致供给和需求僵化,使餐饮企业的经营状况恶化。


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